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空心面,是汤阴县的一项土特产

作者:挂面机 文章出处:http://www.guamianji.cc 时间:2017-08-05 17:18 【
导读:空心面,是汤阴县的一项土特产 汤阴宜沟镇的手工空心挂面作为汤阴县的一项土特产,问世二百年来,以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点,被人们称为面食一绝。据汤阴县志记载,宜沟空心挂面迄今已有二百年历史,19

空心面,是汤阴县的一项土特产

  汤阴宜沟镇的手工空心挂面作为汤阴县的一项土特产,问世二百年来,以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点,被人们称为面食一绝。据汤阴县志记载,宜沟空心挂面迄今已有二百年历史,1914年曾参加了在美国旧金山举办的巴拿马万国商品赛会,享誉中外,历经苍桑。目前,在宜沟镇仅有刘氏空心挂面传承了下来。相传光绪27年(1901年)九月,光绪帝和慈禧太后从西安返回北京,十一月初九日驻宜沟驿,慈禧太后在品尝了宜沟的手工挂面后,十分满意,御赐为“好挂面!”,从此,宜沟手工挂面名声大振。宜沟手工空心挂面主要流派――刘氏空心挂面其传人,秉承祖传技术和诚实守信的经营理念。
空心面,是汤阴县的一项土特产

  近年来,手工空心挂面这一传统产品步入了正规化、规范化的生产经营之路。万盛源手工空心挂面以上等高筋面粉为原料,经过28道工序,从和面、揉面、压平、开条,再经过搓条、盘条、醒面上杆、入洞等程序,才将原来筷子粗细、长不足1米的面条,拈拽、拉长到2.5米长,再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口。

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