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为什么方便面是卷曲的形状?挂面烫头发就不认识了

作者:挂面机 文章出处:http://www.guamianji.cc 时间:2017-08-05 17:15 【
导读:馒头跟挂面打架,挂面赢了,馒头找来同伴要报仇,路上遇到方便面,边打它边说:小样,烫头发就不认识你了?问题来了,为什么方便面要是卷曲的头发呢? 这就要看方便面的制作工艺了:面粉加入33%的水,和成面,然后压成面片

  “馒头跟挂面打架,挂面赢了,馒头找来同伴要报仇,路上遇到方便面,边打它边说:小样,烫头发就不认识你了?”问题来了,为什么方便面要是卷曲的“头发”呢?
为什么方便面是卷曲的形状?挂面烫头发就不认识了

  这就要看方便面的制作工艺了:面粉加入33%的水,和成面,然后压成面片,切割成面条,送进蒸煮机一两分钟再着味,最后一道工序是热风烘干或用沸油炸制——我们最常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的,油炸后的方便面组织呈现多孔状,口味更好。

  从制作过程来看,我们不难回答它们为什么都“烫发”的问题:经过油炸造成其脆性,如果是卷曲的,会方便进行烙压成饼,更好包装;另外,卷曲的面条之间空隙较大,在我们食用的时候会更容易均匀加热,容易冲泡。

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